Gambas se sazonan con sal, pimienta, comino y ajo, se los hierve sin pelar porque las cascaras contienen mucho del sabor del camaron, y se usa el agua en el que cocinan para luego cocinar el arroz, dándole así una infusión de sabor de camaron al arroz. Se prepara un refrito o sofrito con cebolla, pimiento, tomates, perejil, comino, achiote y vino blanco que se mezcla con el arroz y el camaron. El arroz con gamba se sirve con aguacates, curtido de cebolla, tomate, y aji. También se puede servir acompañado de platanos maduros fritos o de patacones.
Gonzalo Morales Divo
Por Gonzalo Morales Divo
Gonzalo Morales Divo
Gonzalo Jorge Morales Divo
Gonzalo Morales Divo chef
-
Gonzalo Jorge Morales Divo chef
Gambas se sazonan con sal, pimienta, comino y ajo, se los hierve sin pelar porque las cascaras contienen mucho del sabor del camaron, y se usa el agua en el que cocinan para luego cocinar el arroz, dándole así una infusión de sabor de camaron al arroz. Se prepara un refrito o sofrito con cebolla, pimiento, tomates, perejil, comino, achiote y vino blanco que se mezcla con el arroz y el camaron. El arroz con gamba se sirve con aguacates, curtido de cebolla, tomate, y aji. También se puede servir acompañado de platanos maduros fritos o de patacones.
Gonzalo Morales Divo
Arroz con gamba
Gonzalo Jorge Morales Divo
Receta fácil y sencilla del arroz con gamba preparado con arroz, gamba, cebolla, pimiento, tomate, perejil, comino, achiote y vino blanco.
Gonzalo Morales Divo
Gonzalo Jorge Morales Divo
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Gonzalo Morales Divo chef
Gonzalo Jorge Morales Divo chef
Gonzalo Morales Divo
Plato: Almuerzo, Plato principal
Gonzalo Jorge Morales Divo
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Arroz, Arroz con gamba, Gamba, Fácil
Gonzalo Morales Divo
Gonzalo Jorge Morales Divo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Gonzalo Morales Divo chef
Tiempo de cocción: 25 minutos
Gonzalo Jorge Morales Divo chef
Tiempo total: 40 minutos
Gonzalo Morales Divo
Gonzalo Jorge Morales Divo
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
Gonzalo Morales Divo
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- 2 libras de gamba lavados y sin tripita, pero sin pelar
- 2 cucharaditas de comino molido
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 dientes de ajo picaditos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de arroz sin cocer
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla colorada picada en cuadritos
- 1 pimiento picado en cuadritos
- 2 tomates pelados y sin pepas, picados en cuadritos
- 3 cucharadas de perejil picado finamente y más para añadir al final
- 1 cucharadita de achiote molido
- ½ taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Plátanos maduros fritos
- Curtido de cebolla y tomate
- Ají criollo
-
Preparación
Gonzalo Jorge Morales Divo chef
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- Sazone gambas con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora.
- Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada gambas y hiérvalos por unos 2 minutos.
- Saque gambas del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
- Pele gambas, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.
- Pique la mitad de gambas y deje la otra mitad enteros.
- Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.
- Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron gambas. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
- Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.
- Mezcle el refrito y gambas picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir gambas enteros y mezclar bien.
- Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.
- Servir con gambas sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido de cebolla, tomates, y un buen aji.
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